Для рецепта вам потребуется:
говяжье сердце - 1 шт.
вода - 1 л
уксус - 2-3 ст.л.
лук репчатый - 3-4 шт.
сметана - 2 ст.л.
томатная паста - 1 ст.л.
сливочное масло - 50г
мука - 1 ст.л.
соль, черный перец (молотый) - по вкусу
острый красный перец, паприка, перец (горошек) - по вкусу
лавровый лист
грибы (сухие) - по вкусу.
Сердце разрезать вдоль на половинки, тщательно промыть и положить в воду, подкисленную уксусом, на 1 час. Затем воду слить, сердце нарезать небольшими кусочками.
В разогретый сотейник с растительным маслом выложить мелко нарезанный лук. Пассировать лук, периодически помешивая, на среднем огне до прозрачности. Добавить в сотейник сердце и обжарить со всех сторон в течение 3-4 минут. Затем добавить 3 стакана воды, сухие грибы и специи. Хорошо перемешав, тушить все вместе в течение 1 часа при слабом кипении.
Чтобы приготовить соус, быстро обжарить муку на сливочном масле до золотистого цвета. Затем добавить в сковороду томатную пасту, сметану, стакан воды и тщательно размешать соус. Готовить соус, постоянно помешивая, еще 1-2 минуты на небольшом огне.
Приготовленный соус вылить в кастрюлю с сердцем, добавить соль по вкусу и хорошо перемешать. Тушить сердце до готовности еще 30 минут.
говяжье сердце - 1 шт.
вода - 1 л
уксус - 2-3 ст.л.
лук репчатый - 3-4 шт.
сметана - 2 ст.л.
томатная паста - 1 ст.л.
сливочное масло - 50г
мука - 1 ст.л.
соль, черный перец (молотый) - по вкусу
острый красный перец, паприка, перец (горошек) - по вкусу
лавровый лист
грибы (сухие) - по вкусу.
Сердце разрезать вдоль на половинки, тщательно промыть и положить в воду, подкисленную уксусом, на 1 час. Затем воду слить, сердце нарезать небольшими кусочками.
В разогретый сотейник с растительным маслом выложить мелко нарезанный лук. Пассировать лук, периодически помешивая, на среднем огне до прозрачности. Добавить в сотейник сердце и обжарить со всех сторон в течение 3-4 минут. Затем добавить 3 стакана воды, сухие грибы и специи. Хорошо перемешав, тушить все вместе в течение 1 часа при слабом кипении.
Чтобы приготовить соус, быстро обжарить муку на сливочном масле до золотистого цвета. Затем добавить в сковороду томатную пасту, сметану, стакан воды и тщательно размешать соус. Готовить соус, постоянно помешивая, еще 1-2 минуты на небольшом огне.
Приготовленный соус вылить в кастрюлю с сердцем, добавить соль по вкусу и хорошо перемешать. Тушить сердце до готовности еще 30 минут.
Опубликовано в
Подливы и Соусы
Теги
Для рецепта вам потребуется:
мука - 50г
сливочное масло - 50г
сметана - 50г
бульон - 250г
горчица - 100г
уксус - 75г
сахар - 50г
соль, перец - по вкусу.
Разогреть в сковороде сливочное масло. Выложить муку и пассировать до золотистого цвета. Добавив сметану, бульон, горчицу и уксус, приправить подливу солью, сахаром и перцем. Тщательно размешав, довести подливу до кипения и снять с огня.
мука - 50г
сливочное масло - 50г
сметана - 50г
бульон - 250г
горчица - 100г
уксус - 75г
сахар - 50г
соль, перец - по вкусу.
Разогреть в сковороде сливочное масло. Выложить муку и пассировать до золотистого цвета. Добавив сметану, бульон, горчицу и уксус, приправить подливу солью, сахаром и перцем. Тщательно размешав, довести подливу до кипения и снять с огня.
Опубликовано в
Подливы и Соусы
Теги
Для рецепта вам потребуется:
репчатый лук
яблоки (зеленые)
зелень (сухая)
растительное масло
соль, перец - по вкусу
белый бальзамический уксус
вода или бульон.
Репчатый лук нарезать тонкими полукольцами и выложить в сковороду с разогретым растительным маслом. Жарить лук до мягкости, периодически подливая 2-3 ст.л. горячей воды или бульона.
Яблоко очистить и нарезать мелкими кубиками. Добавить в сковороду к луку зелень, немного бальзамического уксуса и яблоки. Влить воду или бульон, чтобы едва покрыть лук с яблоками. Приправив солью и перцем, перемешать подливу и тушить на слабом огне около 10 минут, пока не разварятся яблоки.
Готовую луково-яблочную подливу подавать с жареной печенью.
репчатый лук
яблоки (зеленые)
зелень (сухая)
растительное масло
соль, перец - по вкусу
белый бальзамический уксус
вода или бульон.
Репчатый лук нарезать тонкими полукольцами и выложить в сковороду с разогретым растительным маслом. Жарить лук до мягкости, периодически подливая 2-3 ст.л. горячей воды или бульона.
Яблоко очистить и нарезать мелкими кубиками. Добавить в сковороду к луку зелень, немного бальзамического уксуса и яблоки. Влить воду или бульон, чтобы едва покрыть лук с яблоками. Приправив солью и перцем, перемешать подливу и тушить на слабом огне около 10 минут, пока не разварятся яблоки.
Готовую луково-яблочную подливу подавать с жареной печенью.
Опубликовано в
Подливы и Соусы
Теги
Для рецепта вам потребуется:
репчатый лук - 2-3 шт.
мука - 1 ч.л.
томатная паста - 1 ч.л.
сметана - 2 ст.л.
вода - 200 мл
соль перец - по вкусу
зелень - по вкусу.
Лук нарезать тонкими полукольцами, выложить в сковороду с растительным маслом и обжарить до золотистого цвета. Добавив муку, перемешать и жарить еще 1-2 минуты.
Затем добавить в сковороду воду, сметану, томатную пасту и рубленую зелень. Приправив солью и перцем, тщательно перемешать подливку и тушить под крышкой 6-8 минут.
Готовую луковую подливку подавать к блюдам из мяса.
репчатый лук - 2-3 шт.
мука - 1 ч.л.
томатная паста - 1 ч.л.
сметана - 2 ст.л.
вода - 200 мл
соль перец - по вкусу
зелень - по вкусу.
Лук нарезать тонкими полукольцами, выложить в сковороду с растительным маслом и обжарить до золотистого цвета. Добавив муку, перемешать и жарить еще 1-2 минуты.
Затем добавить в сковороду воду, сметану, томатную пасту и рубленую зелень. Приправив солью и перцем, тщательно перемешать подливку и тушить под крышкой 6-8 минут.
Готовую луковую подливку подавать к блюдам из мяса.
Опубликовано в
Подливы и Соусы
Теги
Для рецепта вам потребуется:
мясной фарш - 500г
репчатый лук - 1 шт.
помидоры - 2 шт.
томатная паста - 1 ст.л.
чеснок - 2 зубчика
вода - 1 стакан
укроп (зелень) - по вкусу
петрушка (зелень) - по вкусу
черный перец (молотый) - по вкусу
соль - по вкусу
растительное масло (для жарки).
Репчатый лук почистить и нарезать мелкими кубиками. Помидоры нарезать дольками. Очищенный чеснок, а так же зелень укропа и петрушки, мелко нарезать.
Мясной фарш выложить в разогретую сковороду с растительным маслом и жарить, постоянно помешивая, до зарумянивания. Добавив лук, жарить еще 4-5 минут. Затем выложить в сковороду помидоры и жарить еще 5-7 минут.
Положить в сковороду томатную пасту и тщательно перемешать подливу. Приправив солью и перцем, добавить чеснок, зелень укропа и петрушки. Влить в сковороду теплую кипяченую воду, перемешать и довести до кипения. Томить подливу на слабом огне 5-7 минут до готовности.
мясной фарш - 500г
репчатый лук - 1 шт.
помидоры - 2 шт.
томатная паста - 1 ст.л.
чеснок - 2 зубчика
вода - 1 стакан
укроп (зелень) - по вкусу
петрушка (зелень) - по вкусу
черный перец (молотый) - по вкусу
соль - по вкусу
растительное масло (для жарки).
Репчатый лук почистить и нарезать мелкими кубиками. Помидоры нарезать дольками. Очищенный чеснок, а так же зелень укропа и петрушки, мелко нарезать.
Мясной фарш выложить в разогретую сковороду с растительным маслом и жарить, постоянно помешивая, до зарумянивания. Добавив лук, жарить еще 4-5 минут. Затем выложить в сковороду помидоры и жарить еще 5-7 минут.
Положить в сковороду томатную пасту и тщательно перемешать подливу. Приправив солью и перцем, добавить чеснок, зелень укропа и петрушки. Влить в сковороду теплую кипяченую воду, перемешать и довести до кипения. Томить подливу на слабом огне 5-7 минут до готовности.
Опубликовано в
Подливы и Соусы
Теги
Для рецепта вам потребуется:
шампиньоны - 200-300г
курица (филе) - 200-300г
репчатый лук - 1 шт.
мука - 1 ст.л.
сливки - 200 мл
сливочное масло - 20г
укроп (зелень) - по вкусу
черный перец (молотый) - по вкусу
соль - по вкусу
растительное масло (для жарки).
Куриное филе нарезать небольшими кубиками. Шампиньоны нарезать тонкими пластинками. Лук и зелень мелко порубить.
Выложить лук в сковороду с разогретым растительным маслом и жарить до зарумянивания. Затем вынуть лук шумовкой и отложить. А в сковороду с оставшимся маслом выложить кусочки курицы и обжарить со всех сторон на сильном огне в течение 2-3 минут. Переложить курицу на тарелку, а в сковороду выложить грибы и обжарить в течение 3-4 минут.
Вернуть в сковороду с грибами курицу и лук. Посолив и поперчив, посыпать мукой, влить сливки и тщательно перемешать. Добавив рубленую зелень, тушить еще 3-4 минуты. Сняв подливу с огня, добавить сливочное масло и дать постоять под крышкой 10 минут.
шампиньоны - 200-300г
курица (филе) - 200-300г
репчатый лук - 1 шт.
мука - 1 ст.л.
сливки - 200 мл
сливочное масло - 20г
укроп (зелень) - по вкусу
черный перец (молотый) - по вкусу
соль - по вкусу
растительное масло (для жарки).
Куриное филе нарезать небольшими кубиками. Шампиньоны нарезать тонкими пластинками. Лук и зелень мелко порубить.
Выложить лук в сковороду с разогретым растительным маслом и жарить до зарумянивания. Затем вынуть лук шумовкой и отложить. А в сковороду с оставшимся маслом выложить кусочки курицы и обжарить со всех сторон на сильном огне в течение 2-3 минут. Переложить курицу на тарелку, а в сковороду выложить грибы и обжарить в течение 3-4 минут.
Вернуть в сковороду с грибами курицу и лук. Посолив и поперчив, посыпать мукой, влить сливки и тщательно перемешать. Добавив рубленую зелень, тушить еще 3-4 минуты. Сняв подливу с огня, добавить сливочное масло и дать постоять под крышкой 10 минут.
Опубликовано в
Подливы и Соусы
Теги
Для рецепта вам потребуется:
мясо - 300г
репчатый лук - 1 шт.
морковь - 1 шт.
томатная паста - 1 ст.л.
мука - 1 ст.л.
вода - 3/4 стакана
растительное масло (для жарки)
соль - по вкусу
черный перец (молотый) - по вкусу
специи - по вкусу.
Мясо нарезать мелкими кубиками, выложить в сковороду с растительным маслом и обжарить со всех сторон почти до готовности. Переложить мясо в миску и накрыть фольгой.
Репчатый лук почистить и мелко нарезать. Морковь, очистив, натереть на терке. Выложить лук в сковороду и обжарить на растительном масле. Добавив морковь и томатную пасту, перемешать и готовить еще несколько минут до мягкости овощей. Затем выложить в сковороду мясо, присыпать всё мукой и перемешать. Тушить под крышкой на маленьком огне еще 3-4 минуты.
Влить в сковороду кипяченую воду и тушить, периодически помешивая, до готовности мяса. Посолив и поперчив, добавить специи, перемешать подливу и снять с огня. Перелить готовую подливу в соусник и подавать с блюдами из риса.
мясо - 300г
репчатый лук - 1 шт.
морковь - 1 шт.
томатная паста - 1 ст.л.
мука - 1 ст.л.
вода - 3/4 стакана
растительное масло (для жарки)
соль - по вкусу
черный перец (молотый) - по вкусу
специи - по вкусу.
Мясо нарезать мелкими кубиками, выложить в сковороду с растительным маслом и обжарить со всех сторон почти до готовности. Переложить мясо в миску и накрыть фольгой.
Репчатый лук почистить и мелко нарезать. Морковь, очистив, натереть на терке. Выложить лук в сковороду и обжарить на растительном масле. Добавив морковь и томатную пасту, перемешать и готовить еще несколько минут до мягкости овощей. Затем выложить в сковороду мясо, присыпать всё мукой и перемешать. Тушить под крышкой на маленьком огне еще 3-4 минуты.
Влить в сковороду кипяченую воду и тушить, периодически помешивая, до готовности мяса. Посолив и поперчив, добавить специи, перемешать подливу и снять с огня. Перелить готовую подливу в соусник и подавать с блюдами из риса.
Опубликовано в
Подливы и Соусы
Теги
Для рецепта вам потребуется:
грибы (сушённые) - 100г
репчатый лук - 2 шт.
мука - 1 ст.л.
сливочное масло - 3 ст.л.
сметана - 3 ст.л.
соль - по вкусу
чёрный перец (молотый) - по вкусу.
Сушеные грибы положить в кастрюлю, залить холодной водой и оставить на 2-3 часа. Затем промыть, влить 2 стакана свежей воды, довести до кипения и варить 20-25 минут. Затем отвар слить и отставить, а грибы мелко нарезать.
Лук очистить, измельчить и выложить в сковороду с разогретым маслом. Обжарить лук до золотистого цвета. Добавив в сковороду грибы, жарить ещё 5-7 минут. Затем посолить, поперчить и добавить муку. Тщательно перемешав, готовить ещё 2-3 минуты.
Затем, добавив сметану и грибной отвар, хорошо перемешать подливу и довести до кипения. Тушить подливу из сушеных грибов на слабом огне 4-5 минут до готовности.
грибы (сушённые) - 100г
репчатый лук - 2 шт.
мука - 1 ст.л.
сливочное масло - 3 ст.л.
сметана - 3 ст.л.
соль - по вкусу
чёрный перец (молотый) - по вкусу.
Сушеные грибы положить в кастрюлю, залить холодной водой и оставить на 2-3 часа. Затем промыть, влить 2 стакана свежей воды, довести до кипения и варить 20-25 минут. Затем отвар слить и отставить, а грибы мелко нарезать.
Лук очистить, измельчить и выложить в сковороду с разогретым маслом. Обжарить лук до золотистого цвета. Добавив в сковороду грибы, жарить ещё 5-7 минут. Затем посолить, поперчить и добавить муку. Тщательно перемешав, готовить ещё 2-3 минуты.
Затем, добавив сметану и грибной отвар, хорошо перемешать подливу и довести до кипения. Тушить подливу из сушеных грибов на слабом огне 4-5 минут до готовности.
Опубликовано в
Подливы и Соусы
Теги
Для рецепта вам потребуется:
перец - 8-10 шт.
масло подсолнечное - 3 ст.л.
лук репчатый - 3-4 шт.
помидоры (спелые) - 5-6 шт.
лавровый лист - 1 шт.
соль - по вкусу.
Целые стручки перца, удалив сердцевину, ошпарить кипятком и снять кожицу. Выложить перцы в сковороду с разогретым подсолнечным маслом и жарить 3-4 минуты до зарумянивания. Затем переложить перцы на блюдо.
В ту же сковороду выложить мелко нарезанный лук и томить на небольшом огне до мягкости.
Помидоры залить крутым кипятком и оставить на 2-3 минуты. Слив воду, очистить помидоры от кожицы и мелко нарезать. Добавить помидоры, лавровый лист и соль в сковороду с луком, хорошо перемешать подливку. Готовить еще 5-7 минут, пока помидоры не разварятся в густую массу.
Залить перец приготовленной подливкой и подать к столу.
перец - 8-10 шт.
масло подсолнечное - 3 ст.л.
лук репчатый - 3-4 шт.
помидоры (спелые) - 5-6 шт.
лавровый лист - 1 шт.
соль - по вкусу.
Целые стручки перца, удалив сердцевину, ошпарить кипятком и снять кожицу. Выложить перцы в сковороду с разогретым подсолнечным маслом и жарить 3-4 минуты до зарумянивания. Затем переложить перцы на блюдо.
В ту же сковороду выложить мелко нарезанный лук и томить на небольшом огне до мягкости.
Помидоры залить крутым кипятком и оставить на 2-3 минуты. Слив воду, очистить помидоры от кожицы и мелко нарезать. Добавить помидоры, лавровый лист и соль в сковороду с луком, хорошо перемешать подливку. Готовить еще 5-7 минут, пока помидоры не разварятся в густую массу.
Залить перец приготовленной подливкой и подать к столу.
Опубликовано в
Подливы и Соусы
Теги
Для рецепта вам потребуется:
клюква - 1/3 стакана
корица - 1 кусочек
сахар - 1/2 стакана
крахмал картофельный - 1 ч.л.
Клюкву залить водой, добавить кусочек корицы и вскипятить. Процедить отвар через сито, растирая ложкой.
Развести 1 ч.л. крахмала в 1 ст.л. воды. Смешать 2 стакана клюквенного отвара с сахаром и довести до кипения. Влить разведенный крахмал, снова довести до кипения и готовить на слабом огне, постоянно помешивая, еще 3-4 минуты.
Готовую подливку из клюквы подать в соуснике.
клюква - 1/3 стакана
корица - 1 кусочек
сахар - 1/2 стакана
крахмал картофельный - 1 ч.л.
Клюкву залить водой, добавить кусочек корицы и вскипятить. Процедить отвар через сито, растирая ложкой.
Развести 1 ч.л. крахмала в 1 ст.л. воды. Смешать 2 стакана клюквенного отвара с сахаром и довести до кипения. Влить разведенный крахмал, снова довести до кипения и готовить на слабом огне, постоянно помешивая, еще 3-4 минуты.
Готовую подливку из клюквы подать в соуснике.
Опубликовано в
Подливы и Соусы
Теги